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创业工贸(图)-无水氯化钙原理-无水氯化钙：

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氯化钙为无机化合物，一种由氯元素和钙元素构成的盐，为典型的离子型卤化物。性状为白色、硬质碎块或颗粒。我公司专业从事氯化钙的生产及销售，下面小编给大家带来氯化钙的使用剂量。

 1、GB 2760－96：罐头、豆制品的凝固剂，GMP；加工助剂。

 GB 2760—2001：软饮料0.44～3.7g/kg；调制水100mg/L(以Ca计36rng/L)。

 2、FAO/WHO(1984，mg/kg)：番茄罐头，片装为800，整装为450(以Ca计)；葡萄抽罐头350(以Ca计)；青豌豆、草莓、水果色拉等罐头350(以Ca计)；成熟豌豆罐头350(以Ca计)；果酱和果冻200(以Ca计)；低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油，单用为2g/kg，与其他稳定剂合用3g/kg(无水物计)；奶粉、奶油粉5g/kg(无水物计)；酸黄瓜250；一般干酪为所用牛乳的200。

 3、GB 14880—94：作为营养强化剂同“01202，甘油磷酸钙”。

 4、FDA，§184.1193(2000)：焙烤食品、乳制品0.3%；无醇饮料及饮料原浆10.22 %；干酪、加工水果和果汁、肉汁和沙司0.2%；咖啡和茶0.3294；糖食制品类0.4%；果酱和果冻0.1%；肉类制品0.25%；植物蛋白制品2.0%；加工蔬菜汁0.4%；其他食品0.05%。

 5、USDA，9CFR，§381.7，§381.147(2000)：浸渍或注射生肉块用的蛋白酶溶液，以未处理原料重量计，≤3%。

 6、用作豆腐用凝固剂，在豆乳中添加4%～6%浓度的溶液，一般用量为20～25g氯化钙/L豆乳。用氯化钙溶液浸渍果蔬，经杀菌后其脆硬性好，并有护色效果。例如用于苹果、整装番茄、什锦蔬菜、冬瓜等罐头食品。

氯化钙是一种无机盐，其中，吸湿性强，露于空气中易潮解，易溶于水，同时放出大量的热，能溶解于如醇类的等。在啤酒生产过程中，加入氯化钙有那么影响呢？

　　加入氯化钙能够促进负电荷的蛋白质絮凝。麦汁中的钙离子在啤酒酿造中的作用是多方面的，较大作用是调节糖化醪液和麦汁PH值，保护α-淀粉酶的活力以及沉淀蛋白质和草酸根等。

　　其中，钙是啤酒酵母生命活动所需的矿物质元素，钙离子可以促进酿酒酵母的生长，低浓度时呈正效应，高浓度时呈负效应，钙离子能被生长的酵母细胞主动吸收，与细胞壁蛋白结合，减轻不良环境对酵母细胞的影响，抵消镁离子的抑制作用和促进亚适量的镁离子的作用。另外，在发酵过程中形成氯化物来控制发酵中微生物的增长。

　　在啤酒生产过程中应选择性的使用氯化钙，同时了解氯化钙对酵母凝聚性、产酸情况、酒精体积比、生产过程中钙离子的变化情况以及对啤酒风味的影响，合理使用氯化钙以优化啤酒工艺和口感。

氯化钙是人们较早触摸和加以研讨的相变资料，虽然具有较高的潜热与良好的导热性，但却易发生相别离和过冷表象，对此各国学者进行了很多的研讨工作并提出了相应的很多办法防止过冷的首要办法是参加成核剂，如在六水氯化钙中参加少数八水氢氧化锶Sr(OH)2 ．8H2Ｏ，也可添加。以为成核剂，将六水氯化钙灌入密封的水泥砖和水泥瓦作为修建物构件。

   次氯化钙吸湿是中国仓库较常运用的一冲吸湿剂。因为氯化钙有较强的吸湿才能（其吸湿才能高于硅胶等），价格便宜，且无需杂乱的设备，故被广泛使用。其不足之处是，需常常替换、再生，故办理较费事；且潮解后，对金属容器有腐蚀效果。

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